Salud del cuerpo

 

 

NUTRIENTES: ¿QUÉ SON Y CÓMO TE AYUDAN?

2019-09-07 Por: Autorización de Fundación Vivo Sano 25

Cuántas veces se escucha eso de “tienes que comer más (o menos) proteínas, grasas o hidratos de carbono” ¿Realmente se comprenden estos términos?

 

Dado a la amplia gama de alimentos que actualmente se ofrecen en los grandes distribuidores cada vez es más complicado identificar la calidad entre los productos. Para salir de esta situación es necesario adquirir unos conceptos básicos, y así, poder conocer y ampliar la diversidad de las elecciones alimentarias para disfrutar con seguridad del placer de comer.

 

De una forma muy básica, puede afirmarse que los nutrientes son el combustible indispensable para el ser humano. Aportan energía y son los partícipes de las miles de reacciones que ocurren en el cuerpo. Una clasificación habitual es diferenciarlos por su nombre de pila y su función principal en el organismo. Además, coincide con la información que se encuentra en las etiquetas de los alimentos: 

 

• Hidratos de carbono/carbohidratos: aportan energía fundamentalmente (se almacena cuando hay un exceso energético) y los podemos encontrar en frutas, hortalizas, legumbres, tubérculos, harinas y cereales.

 

• Proteínas: forman las estructuras de nuestro cuerpo. Desde las células que defienden el organismo de microorganismo externos hasta los músculos. Las podemos encontrar fundamentalmente en huevos, lácteos, carne, pescado y soja.

 

• Grasas: son parte de todas las células y también aporta energía (se almacena cuando hay un exceso energético). Las podemos encontrar en aceites, semillas y frutos secos.

• Vitaminas: presentes en la mayoría de los alimentos. Se diferencian por su forma de almacenamiento: en medios acuosos (hidrosolubles: vitamina C y vitaminas B) o en medios grasos (liposolubles: vitamina A, D, E y K). Están en mayor proporción en verduras, frutas, frutos secos, etc. Y en muchas reacciones internas que ayudan a mantener el equilibro de la acidez interna.

 

• Minerales: igualmente presentes en la mayoría de los alimentos. Se localizan por todos los productos del reino animal y vegetal. Están en muchos procesos al igual que las vitaminas.

 

• Agua: componente fundamental del cuerpo. Constituye las dos terceras partes del mismo.

 

Se debe añadir que los alimentos son la suma de muchos nutrientes diferentes; aunque la carne sea fuente proteica también tiene asociada vitaminas, minerales, grasas e incluso hidratos de carbono.


Que todo funcione correctamente en el cuerpo depende de que exista un equilibrio entre estos nutrientes. Comer únicamente alimentos ricos en hidratos de carbono, por ejemplo, podría causar enfermedades asociadas a la falta de otros compuestos. ¡Por esos las dietas basadas en un solo alimento no son saludables! Por ejemplo: dieta del huevo duro que propone ingerir huevo duro en todas las comidas.

 

“Los alimentos son mucho más de lo que se piensa: son medicina, energía, equilibrio y placer”

 

www.vivosano.org/nutrientes-que-son-y-como-te-ayudan/




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Autorización de Fundación Vivo Sano

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