Salud del cuerpo

 

 

LOS MINERALES EN LA NUTRICIÓN 1/2

2018-01-13 Por: Autorización de Fundación Vivo Sano 18

Uno de los factores más importantes en la salud son los minerales, ya que todos los procesos metabólicos y las enzimas requieren de ellos, y sin enzimas y unos adecuados procesos metabólicos no podemos tener buena salud.

Los minerales son también esenciales para el funcionamiento de nuestros genes dado que su ausencia puede provocar errores en la reparación y expresión genética, causando múltiples enfermedades incluidas las degenerativas, entre ellas el cáncer.

En total necesitamos 90 nutrientes esenciales que nuestro cuerpo no puede producir, y sin ellos no podemos tener un adecuado funcionamiento, y 2/3 partes de estos nutrientes son minerales.

Es habitual la creencia que consiste en pensar que una dieta variada es suficiente para obtener todos los nutrientes necesarios; pero debido a las prácticas de la agricultura moderna y el hecho de que la distribución de los minerales en la tierra no se da de forma homogénea, los alimentos ya no tienen la cantidad y variedad de minerales que requerimos. Las plantas no pueden producir minerales y en la agricultura convencional usualmente sólo se fertiliza el suelo con fosforo, nitrógeno y potasio.

Con el paso del tiempo la reserva de minerales que tenemos se agota a consecuencia del sudor y el gasto metabólico del organismo. Si no reponemos diariamente los minerales esenciales, la ocurrencia prematura de enfermedades aumenta significativamente.

En un meta-análisis publicado en el 2012 en la revista médica “The Annals of Internal Medicine”, se analizaron 240 estudios concluyéndose que incluso con una dieta con vegetales y frutas de producción biológica, se cubrían muy por debajo las necesidades básicas de nutrientes esenciales.

Por otra parte, en abril de 2012 la prestigiosa revista “Food Chemestry” presentó un estudio en el cual se evidenció que la mayoría de leches de fórmula para lactantes contienen menos del 20% de los requerimientos mínimos de minerales y vitaminas. También es sorprendente como algunos suplementos para animales son más nutritivos que los de los humanos, esto es debido posiblemente a que es habitual en la medicina veterinaria curar con nutrición.

Los síntomas de una deficiencia de minerales pueden ser muy variados dependiendo de la carencia más importante.

En general los minerales más deficientes en nuestra dieta son el magnesio, calcio, yodo y el selenio; pero debemos recordar que para tener buena salud necesitamos un aporte de todos los nutrientes esenciales.

A manera de ejemplo, la deficiencia de cobre puede resultar, entre otros, en una decoloración del cabello (canas) y alteraciones vasculares de tipo varices, ya que el cobre es necesario para producir la pigmentación del pelo, así como para la adecuada estructura de las fibras elásticas de las venas y arterias. La falta de calcio puede manifestarse como contracturas musculares, fracturas y alteraciones cardiovasculares.

La suplementación de vanadio y cromo pueden disminuir los requerimientos de insulina en la diabetes tipo 2, según un estudio de la Universidad de Vancouver en Canadá.

La deficiencia de yodo puede desencadenar hipotiroidismo, el cual se manifiesta en síntomas tales como intolerancia al frío, problemas de memoria, depresión, etc. El yodo puede estar bajo porque no se consume, por ejemplo, por dietas bajas en sal yodada o por baja ingesta de algas. La adecuada utilización del yodo se dificulta con el abuso de productos como la soja y el fluor. La falta de zinc, selenio y hierro impiden que la hormona tiroidea se active de T4 a T3 (hormona tiroidea activada).

Continuará…

Autor: Jorge Enrique Ángel Manrique

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