Salud del cuerpo

 

 

POSTRES

2016-12-17 Por: Carolina Raquel Godines Fragoso 8

“Y llamaron al pan `maná`, era blanco como la semilla de cilantro, y dulce como las tortas con miel” (Éxodo 16: 31)

 

PASTEL DE FRUTAS NAVIDEÑAS

Ingredientes:

2 tazas       Harina

1/2 cdta     Canela

1/4 cdta     Clavo en polvo

1/4 cdta     Nuez moscada

1/2 cdta     Sal

200 g          Pasitas

300 g          Fruta cristalizada en cubos pequeños

6                 Cerezas cristalizadas picadas

300 g          Nueces toscamente picadas

1 taza         Azúcar mascabada

1 taza         Mantequilla a temperatura ambiente

6                 Huevos  separados a temperatura ambiente

1/4 taza     Puré de manzana o uva

1/4 taza     Jugo de manzana o uva

1/4 taza     Brandy

 

Preparación:

1.      Se cierne 1 1/2 tazas de harina, con la canela, el clavo, la nuez moscada y la sal.

2.      1/2 taza de harina se mezcla con las frutas y las nueces.

3.      Se acrema la mantequilla, ya que esta lista se agrega el azúcar hasta que queden bien incorporadas.

4.   A la mezcla de la mantequilla y azúcar se le añaden las yemas una por una, cuidando que quede una mezcla muy homogénea.

5.    Posteriormente se va agregando la harina (punto 1) de 1/4 en 1/4 de taza cada vez, alternando con el puré, el juego, y el brandy, sin dejar de batir a velocidad media.

6.      Se añade la harina con frutas y nueces,  (punto 2)

7.     En un bowl, se baten las claras a punto de turrón y  se incorpora a toda la pasta y se mueve en forma envolvente

8.      Se hornea y se deja enfriar.

Opción: Se puede preparar el pastel con anticipación, se envuelve en papel aluminio, bañándolo constantemente con dos cucharadas de jarabe para envinar o dos cucharadas de brandy cada tercer día sobre el pastel.

 

Brandy para envinar.

3/4 taza         Agua

1/2 taza         Azúcar

1 raja              Canela

1                      Clavo de olor

1/4 taza         Brandy

1.      En una cacerola con el agua, ponga a hervir el azúcar, la canela y el clavo de olor.

2.      Deje 5 minutos sobre la lumbre, retire del fuego añada el brandy.

3.      Deje que se enfrié la jarabe y rocié con dos cucharadas sobre el pastel.

 

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -

 

MOUSSE DE YOGURT CON SALSA DE CHABACANO

Ingredientes:

2 sobres          Grenetina

1/4 taza         Agua fría

2 1/2 tazas     Crema

1 cdta             vainilla o extracto de almendra

1/2 taza         azúcar

 

Salsa O Coulis

1 L                  Agua

1 raja              Canela

3                      clavos de olor

2/3 taza         Azúcar

1                      Pizca de nuez moscada

1/2 taza         Chabacanos pelados y deshuesados

1 cda               Coñac o brandy

 

Decorado

3                      Hojas de hierbabuena

1                      Durazno  almíbar para decorar

 

Preparación:

1.      En el cuarto de taza de agua fría, ponga a remojar la grenetina por diez minutos.

2.      Ponga el litro de agua en la lumbre con la canela, los clavos, las dos terceras partes de taza de azúcar, la pizca de nuez moscada y la media taza de chabacanos pelados y deshuesados; déjelo hervir a punto de jarabe y licúelo. Una vez frio agregue el coñac o brandy.


ÚNETE A LA COMUNIDAD MANAPDC

¿Tienes alguna pregunta para nosotros?
Te queremos escuchar. Estás en familia.

ESCRIBENOS