Salud del cuerpo

 

 

GUISADOS

2016-12-10 Por: Carolina Raquel Godines Fragoso 4

 “Prepárame luego un buen guiso, como a mí me gusta, y tráemelo para que me lo coma…”  (Génesis 27: 4 NVI)

GLUTEN ENCIRUELADO

Ingredientes:

2 tazas       Gluten en polvo

3 tazas       Agua caliente para hidratar el gluten

2 tazas       Ciruelas pasas deshuesadas y rebanadas

10               Jitomates fileteados

3                 Dientes de ajos

2                 Cebollas medianas fileteadas

½                Taza de refresco de cola o refresco de vainilla para dar sabor

                   Aceite de olivo, el necesario

                   Chile chipotle en lata al gusto

                   Sal al gusto

 Preparación

1.      Hidratar el gluten y dejar reposar por 30 min en agua caliente, después cortar en pedazos medianos.

 2.      Colocar en una cacerola el aceite de olivo, dejar calentar lo necesario para después colocar el ajo y la cebolla hasta que se ponga casi transparente.

 3.      Colocar después el jitomate, la ciruela pasa y el gluten, tapar y dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento.

 4.      Mover para integrar perfectamente y colocar ahora la sal, el chile chipotle al gusto y la media taza de refresco de cola, dejar cocinar por otros 15 min a fuego lento.

 5.      El sabor del platillo debe quedar agridulce, dependiendo de su gusto, aumente el chipotle o la cantidad de ciruela pasa.

 6.      El gluten quedará impregnado del sabor de la ciruela y el chipotle. Modere su consumo de sal. Siempre utilice sólo la necesaria.

 Una opción al gluten podría ser pechuga o piezas de pollo.

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PASTEL DE NUEZ

Ingredientes:

2 tazas            Nuez picada

2 tazas            Soya molida hidratada

1 taza             Avena cruda molida

1                      Pimiento morrón rojo finamente picado

2 tallos           Apio finamente picado

3                      Dientes de ajo finamente picados

1                      C cebolla grande finamente picada

3 cdas             Consomé vegetal en polvo o sal blanca al gusto

2 cdas             Salsa de soya concentrada

1 taza             Queso chihuahua o manchego rallado

5                      Huevos enteros

                        Pan molido, el necesario

Gravy

4                      Jitomates

1                      Diente de ajo

1                      Cebolla un  pedazo pequeño

1                      Cebolla mediana fileteada

                        Pizca de clavo

                        Pizca de canela

                        Consomé vegetal ó sal al gusto

 Preparación:

1.      Colocar en un bowl todos los ingredientes para el pastel y mezclar perfectamente, al último coloque los huevos hasta conseguir una mezcla húmeda y uniforme, en caso de que quede muy líquida agregar pan molido hasta que quede maleable y con textura suave.

 2.      Colocar después en un molde previamente engrasado y colocar en el horno a 180 grados por 20 minutos. Debe quedar de color dorado.

 3.      Para el gravy, coloque aceite en un sartén, agregue la cebolla fileteada y deje dorar por un momento.

 4.      En la licuadora coloque los jitomates, el pedazo de cebolla, el ajo, el clavo, la canela y la sal o consomé vegetal.

 5.      Sazone en una sartén, agregue la cebolla que doró y reserve.

 6.      Una vez que saque el pastel del horno, corte en cuadros, sirva en el plato y bañe con el gravy.

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 BUDIN DE VERDURAS 

Ingredientes:

6                      Zanahorias

4                      Nabos

4                      Papas

100 g              Chicharos

100 g              Ejotes

8                      Calabacitas

100 g              Fécula de Maíz (maicena)

1 lt                  Leche

50 g                Pan molido

4                      Yemas

200 g              Queso manchego

 Preparación:

1.      Se lavan perfectamente las verduras, se pelan, se pican y se ponen a cocer.

 2.      Se licua la mantequilla, la maicena, la leche y los huevos; se sazona con consomé y pimienta.

 3.      Se vacían las verduras en una budinera.

 4.      Se bañan con el licuado, se espolvorean con pan y queso rallado

 5.      Se hornea hasta que cuaje.

 ¡¡¡Buen provecho!!!

Bendiciones




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