Salud del cuerpo

 

 

MERCURIO EN EL PESCADO

2017-10-14 Por: Autorización de Fundación Vivo Sano 18

Una guía para proteger tu salud y la de tu familia

 

¿Qué es el mercurio y el mercurio metílico?

 

El mercurio se genera naturalmente en el medio ambiente y también puede ser emitido al aire por la contaminación industrial. El mercurio cae del aire y se acumula en corrientes fluviales y océanos y se convierte en mercurio metílico en el agua. Éste es el tipo de mercurio que puede ser dañino para los  fetos y niños pequeños. Los peces absorben el mercurio metílico, que se acumula en sus cuerpos, a medida que se alimentan en dichas aguas. Algunas variedades de pescados y mariscos acumulan más mercurio metílico que otras, dependiendo de cómo se alimenten.

 

Hechos

 

El pescado y el marisco son un parte importante de una dieta saludable. Contienen proteínas de alta calidad y otros nutrientes esenciales que son bajos en grasas saturadas y contienen ácidos grasos omega-3. Una dieta bien equilibrada que incluya pescado y mariscos variados puede contribuir a la salud cardiaca, y al crecimiento y desarrollo adecuado de los niños. Por tanto, las mujeres y los niños pequeños en particular deben incluir pescados y mariscos en sus dietas debido a sus muchos beneficios nutricionales.

 

Sin embargo, casi todos los pescados y mariscos  contienen algunos rastros de mercurio. Para muchas personas, el riesgo del mercurio proveniente del pescado y del marisco no es una preocupación de salud. No obstante, algunos pescados y mariscos contienen altos niveles de mercurio que pueden perjudicar a los fetos o el sistema nerviosos en vías de desarrollo de un niño  pequeño. Los riesgos del mercurio en el pescado y el marisco dependen de la cantidad de pescado y marisco que se coma, y de los niveles de mercurio en el pescado y el marisco. Por lo tanto, se aconseja a las mujeres en edad fértil, a las mujeres embarazadas, a las madres lactantes y a los niños pequeños que eviten comer algunos tipos de pescado, y que coman pescados y mariscos bajos en mercurio. 

 

Consejos de Seguridad

 

1.      No coma carne de tiburón, pez espada o caballa porque contienen altos niveles de mercurio.

2.    Puede comer hasta 340 gramos  (dos comidas promedio) a la semana de diferentes pescados o mariscos que sean bajos en mercurio.

3.   Consulta los avisos locales sobre la seguridad del pescado capturado por sus familiares y amigos en los lagos, ríos y áreas costeras locales. Si no hay ninguna información disponible, puede comer por semana hasta 170 gramos (una comida promedio) de pescado de sus aguas locales, pero no consuma ningún otro tipo de pescado durante la semana. 

 

Siga estas recomendaciones cuando alimente a sus hijos pequeños con pescado o marisco, pero sírvale porciones menores.

 

 

POCO MERCURIO

CONSUMIR SIN LÍMITE

 

Anchoas                                Arenque                                Sardina

Pez Mantequilla                  Caballa                                 Vieira  *

Bagre                                     (Atlántico Norte, Chub)     Sábalo

Almeja                                  Mújol                                                Camarón  *

Cangrejo (EEUU)                 Ostra                                     Lenguado del Pacífico

Cangrejo de río                    Percha de mar                      Calamar (chipirón)

Gurrubata                             Platija                                    Tilapia (mojarra)

Rodaballo                         Abadejo                                Pescado Blanco

Abadejo (del Atlántico)  * Salmón (enlatado)  **         Romero

Merluza                                Salmón (fresco)  **

 

 

MODERADO MERCURIO

CONSUMA SEIS VECES A MENOS AL MES

 

Lubina (Negro, Rayado)    Halubit (Pacífico)                Bacalao Negro

Carpa                                    Jacksmelt                              Raya  *

Bacalao (de Alaska)                        Langosta                               Pargo  *

Corvinetas                            Mahi Mahi                            Atún (Enlatado "Chunk light")

(Sciaenidae)                          Rape  *                                  Bonito  *       

Halibut (Atlántico)  *          Percha (de agua dulce)      Trucha Marina (Corbina)

 

 

ALTO MERCURIO

CONSUMA TRES VECES O MENOS AL MES

 

Pez Azul                               Caballa (Golfo)                    Atún (albacora enlatada)

Mero  *                                  Lubina (Chilena)  *             Atún (Aleta Amarilla)

 

 

MERCURIO MUY ALTO

EVITE COMER

 

Caballa Gigante                   Tiburón   *                            Atún (ahí)  *

Aguja  *                                 Pez Espada  *

Pargo Alazán  *                   Blanquillo

 

*  ¡Atención! Ésta especie de pez está en peligro de extinción, o se captura usando métodos dañinos para el medio ambiente.

** Salmón cultivado puede contener pcbs-químicos que pueden afectar la salud.

 

Referencias bibliográficas:

Web FDA: http://www.fda.gov/Food/ResourcesForYou/Consumers/ucm182159.htm

Web NRDC: http://www.nrdc.org/health/effects/mercury/espanol/guide.asp


www.vivosano.org/Portals/13/rs/doc/pescado_mercurio.pdf





Autor
Autorización de Fundación Vivo Sano

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